Zittende lunch

Seminar lunch

2 gangen: vg + hg of hg + dessert

3 gangen: vg + hg + dessert

Voorbeeld*

• carpaccio van rund – Parmezaanse kaas – rucola
• stoofvlees met krielaardappelen – crème van erwt en munt
• seizoensfruit

Business lunch

Menu 1: tapas + hg + dessert

Voorbeeld*

• tataki van rund – gepekelde kool – yuzu-gel – geroosterde sesam
• kabeljauw – mousseline met waterkers – seizoensgroentjes
• panna cotta – rode bosvruchten – krokant van framboos

Menu 2: tapas + vg + hg + dessert

Voorbeeld*

• gravad lax – zuurdesem – gel van rode biet
• vitello tonato – appelkapper – Parmezaanse kaas – rucola
• traag gegaarde dunne lende – port – bloemkoolcrème – pont neuf aardappelen
• carpaccio van ananas – munt – artisanaal ijs

Culinaire business lunch

Menu 1: amuse + vg + hg + dessert

Voorbeeld*

• bisque d’homard
• Thaise kreeftensalade – mango – avocadomousse – basilicum
• gelakte eendenborst – risotto – gedroogde Gandaham – postelein
• sabayon met Strongbow - ijs

Menu 2: amuse + vg + tg + hg + dessert

Voorbeeld*

• warme oester – Zwarte Woudbrood – pecorino
• pompoenvelouté op Thaise wijze
• lamskroontje – oesterzwammen – gratin
• gestoofd peertje met champagnesabayon – kaneel
• zoete versnapering bij de koffie

Alle gerechten zijn ook vegetarisch te verkrijgen op aanvraag. Ook houden wij graag rekening met intoleranties. *De menuvoorstellen worden aangepast aan het seizoen. Alles is vooraf bespreekbaar in functie van uw wensen.